Les pratiquantes de la marche nordique – elles sont une petite équipe de fidèles au club – peuvent elles être dénommées marcheuses nordiques ? Sommes-nous vraiment au Nord ?

Réponse : Oui.

Au Nord de la Haute-Loire. Donc l'appellation n'est pas usurpée.

Ce samedi 4 juillet, dernier de la saison avant les vacances, elles s'étaient donné rendez-vous à la passerelle himalayenne des gorges du Lignon côté Grazac au restaurant La Passerelle.

Ce restaurant a été l'objet d'un reportage paru dans Le Progrès le 30 mai 2026.

Extraits 

À 73 ans, elle mijote des plats traditionnels et régale les promeneurs de la passerelle himalayenne.

Chez Simone Geneix, on déguste sans chichi les classiques de la cuisine française, de la joue de bœuf au lapin à la moutarde. Derrière les fourneaux du snack qu’elle tient avec son fils à deux pas de la passerelle himalayenne, côté Grazac, la pétillante septuagénaire, ancienne agricultrice, mitonne des recettes issues des archives familiales.

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Sur la terrasse ombragée de l’établissement, promeneurs du coin et touristes se retapent avec des classiques de la cuisine française mitonnés par ses soins, après avoir traversé l’attraction suspendue à près de 80 mètres au-dessus des gorges du Lignon (la plus longue de  France : 270 mètres). Aujourd’hui, certains clients sautent même l’étape randonnée et s’attablent spécialement pour goûter au lapin à la moutarde ou au cochon de lait de Simone, servis avec une généreuse assiette de frites maisons et une coupe de fraises à la chantilly ou des œufs à la neige….

…Une carte « sans chichi » comme un clin d’œil au carnet de recettes familiales que la Grazacoise et son fils, Stéphane Rousson, avec qui elle travaille en cuisine, se plaisent à modifier au gré de leur inspiration du jour.

Tout en élevant seule ses quatre enfants après le décès de son époux, Marcel, à 41 ans, elle prend les rênes de l’exploitation laitière familiale. Et jongle entre sa vie de maman, d’exploitante et d’aide à domicile.

- De la traite à l’aube, jusqu’à tard le soir. Je dormais 3 heures par nuit…

En plein cœur de l’été, quand la saison touristique bat son plein, la mère et son fils servent jusqu’à soixante-dix repas par jour. Et les fourneaux s’allument dès 5 heures du matin.

- Pas plus tard, sinon je n’aurais pas le temps de faire les desserts. On n’a rien sans rien. Par exemple, si je ne la fais pas le jour même, comment vous voulez que la pâte de ma tarte aux poires caramélisées ne soit pas toute molle ? 

- Qu’est-ce que vous voulez, j’adore ça ! Et puis, m’asseoir dans mon canapé pour regarder la télé, on ne me l’a jamais appris. Il faut que ça bouge chez moi, sinon je m’ennuie. Et puis, j’aime trop les gens », rétorque vivement cette cuisinière hors pair qui a décidé d’accompagner son fils ayant profité de l’ouverture de la passerelle à l’été 2022 pour lancer son affaire.

- Au début, c’était un snack assez classique. On faisait juste des boissons, des crêpes, des glaces. L’année dernière, nous sommes allés plus loin en ajoutant la rôtisserie et la plancha. On faisait aussi des paninis, des pains américains. Puis, la carte a continué d’évoluer vers des petits plats maison.

- Un comble pour la restauratrice : elle ne traverse jamais la passerelle, pourtant connue pour être la plus longue de France.

Snack Chez Steph à Grazac

ouverture de 10 à 20 heures d’avril à novembre.

Photos transmises par le groupe des marcheuses.